http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/ アウトドアで知っているとちょっと便利なお話し ja 2006-04-28T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060428 炭を用意する場合は廉価品を避けて楢炭を利用すると良いと書いたが量について触れていなかった。実は用意する炭の量が一番わかりにくい所。売っている炭の外箱に何人分などと書かれたものも在るが、足りた試がない。これだけの炭を持って行けば大丈夫！とはなかなか書けない。それはどの位の人数でどの位の道具を使ってバーベキューをするか解らないからだ。一般的に国内で作られた楢炭の場合、完全に炭が熾きてから約３０分〜６０分位は最高火力を維持する。その後も火力は有るが炭が燃えて痩せてくるのでどうしても食材に届く熱量は減る。バーベキューの場合、たいていは焼き始めの３０分〜４５分で一気に食べ始め、６０分を過ぎたころにはかなり落ち着いてくる。そこでこれを見越して炭を用意すると無駄が少なくなる。ここで思い出してほしい。皆さんも一度は行ったことがある炭火焼きの焼肉屋。４人席には七輪が一つ、入っている炭も５〜６個位のもんだ。それで十分に焼肉を楽しめる。バーベキューを楽しんでいるグループはかなり無駄に炭を消費している。炭の量は、一人分の焼き網スペース１５Ｃ�u位として×人数分の広さに炭が並ぶ量の倍の炭を用意すれば２〜３時間くらいは十分に楽しめる。少ないように思われるが、３０分を過ぎた後は焼き網の半分のスペースで十分。炭を少なくした半分のスペースには焼きあがった食材を保温するスペースにする。そして、食材を焼くスペースには速めに、少なめに炭を補充していく、こうする事で無駄な炭を使わずにすむ。これを基本に考えて参加するメンバーの食欲を考えて炭の量を決める。初めて購入する炭の場合は多少無駄になるかも知れないが、５割増し位にした方が良い。ちなみに、私の薦めるオガ備長炭は１〜１．５時間ほどは最高火力を保ち消えるまでに３〜４時間位かかる。 バーベキュー 2006-04-28T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060410 ビーパル5月号特集記事「最新！最強！キャンプ入門道具ベストセレクション」　143ページで紹介されました。http://bepal.cplaza.ne.jp/now/index.html 掲載誌のご紹介 2006-04-10T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060405 レシピを始める前にちょっと薀蓄を肉に火を通す場合の目安というか注意を！四足の動物の場合は草食動物は生肉でもＯＫだが、雑食の場合は完全に火を通す。これを覚えておいてほしい。草食動物の場合は肉食動物の捕食の対象になる。もし、死んだ後に肉が腐ってしまうと肉食の動物の餌がなくなってしまう。その為に草食動物の体内には肉を腐らせる酵素が無いそうだ。草食動物の肉が腐るのは空気中に含まれる雑菌に触れるためである。このことを覚えてもらったら早速レシピへ レシピ 2006-04-05T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060405#diary2 ダッジオーブンの火加減はちょっと慣れが必要かも知れない。弱火、中火、強火と良く書いてあるが、初心者には解らない。それは炭という燃料のせいだと思う大きさも違うし火力も違う。これで慣れて覚えてください。ではしょうがないのでヒントになればと思うことを書きます。あくまでもヒントですよ。 ダッジオーブン 2006-04-05T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060404 小学館ビーパル　2006年5月号でアウトドアリゾートプロジェクトがキャンプ場検索サイトとして紹介されます。http://www.bepal.net/next/index.html 掲載誌のご紹介 2006-04-04T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060404#diary2 キャンプの達人に聞く！　「秋冬」キャンプオススメスポット！ 掲載誌のご紹介 2006-04-04T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060331 炭が熾きれば後は食材を焼いて楽しい時間を過ごすだけだが、楽しい時間が終わった後どうするか？脂まみれの焼き網、炭の燃えカス等、始末に困るものはたくさんあるはず。アウトドアーでの楽しみ方の基本は、来た時よりも帰った後をきれいにすること。それは無理としても楽しんだ形跡が残らないようにしたいもの。まず、脂まみれの焼き網。これはバーベキューが終わった後炭で焼ききるようにする。具体的には残った炭の上に直接置く。すると網にこびり付いた脂汚れなどが焦げて炭化し、ちょっとショックを当てえるとぽろぽろと剥がれ落ちる。焼き網を炭の上に移動したら一時間程時間をつぶして待つ。燃え尽きた炭の処分はどうするか？できれば自宅へ持ち帰って燃えるゴミの日に捨てるようにする。バーベキュー広場のような施設の場合は決められた処理設備がある場合も在るので確認しましょう。炭はもともと自然の木を加工したもの。そのまま土に埋めれば環境破壊は起さないように思われがちですが、問題はその量にあります。一箇所に大量の燃えカスを投棄すればそれは自然破壊につながります。見た目も汚い。もし、景色を気に入って場所を決めたのに周り中が燃えカスばかりだときっとあなたもバーベキューどこじゃなくなると思いますよ。次の自分のために持ち帰りましょう。では、どうやって持ち帰るか？これが問題になります。炭を消すために昔からあるのが消し壷と呼ばれるもの。これは焼き物で出来ている為重いし割れやすく、とてもじゃないが車での移動には向いていません。私はどうしているかと言えば、幸いにもダッジオーブンを持ち歩いているのでダッジオーブンに燃えカスを放り込んで自宅まで持って帰るようにしています。この方法だと蓋を閉めてから一時間ほどで火が消えてダッジオーブンの熱も下がります。ダッジオーブンが無い場合は取り合えず火が完全に消えるのを待ってから鍋など蓋の出来るものに入れて持ち帰ります。特にアルミ製の鍋の場合は完全に火が消えて熱が冷めたのを確認してから鍋に入れてください。アルミ鍋が溶ける可能性があります。車に積み込む場合熱が冷めたのを確認してください。フロアーマットに鍋の大きさの焦げを作りかねません。食べ残しの食材などはビニール袋に入れ、空っぽになっているだろうクーラーBOXの中へ入れちゃいましょう！特に暑い夏場などは効果てきめん、氷で冷やされているので嫌な臭いも防げます。使い終わった鉄板、焼き網なども袋に入れて持ち帰ってからお手入れを。間違っても近くの川で洗剤つけて洗うのはやめましょうね。 バーベキュー 2006-03-31T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060331#diary2 使い方だが、ブロックタイプは３欠片位（次の使用が未定の場合は全部を使いきっても良いように思える）、ジェルタイプはゴルフボールくらいを焚き火台の上に置き、炭をその上に置く。置き方は燃焼に必要な空気が十分補充されるように隙間を作りながら置いてゆく。着火剤に火を付け、炭に火が移ったら着火剤が燃え尽きないうちに団扇などを使って十分に煽って空気を補充する。１５〜３０分程 煽ってあげれば調理に十分なほど炭が熾きるはずだ。もし前出のチャコスタが在れば、無造作にチャコスタの中に炭を放り込んで火を付けた着火剤の上に置いておくだけで炭を熾す事ができる。一度使うとその簡単さに驚かせられる。チャコスタは大体１０００円位から３０００円ほどで購入できる。投資して無駄になることは無い。何より炭熾しの失敗が無くなるメリットは多きい。（過去に一度だけ失敗したことがある、それは旅行途中で購入した廉価品の炭を使ったときの事、いつものようにセットしていつもの調子で覗き込んだら炭が燃え尽きていました（笑） バーベキュー 2006-03-31T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060331#diary3 実際の炭熾しにはチャコスタと着火剤が在ると便利だ、チャコスタ、ファイアースターターは燃焼効率を考えて設計されたものが多く筒状の物で中に炭を入れ煙突効果を利用して下から火を熾す仕組みになっている。煙突効果を利用するので、ある程度の高さがある方が効果があるように思える。材質については直接炎で加熱される事を考えるとステンレス製を選びたい。鉄板に塗装したものだとどうしても錆が発生するからだ。（使用上は何の問題も無い。気分的な問題だ）最近は持ち運びに便利なフォールディングタイプ（折畳できる）も販売されている、年間を通してバーベキュー、キャンプなどを数回行うのなら一つ持っていると便利な道具だと思う。着荷剤にはブロックタイプ、ジェルタイプ、ペーパータイプなどがあるが機能的にはあまり違いは無い。ただし、使用感には違いが出る。ペーパー、ブロックタイプには燃焼中に臭いを発生するものが多い。かなりの刺激臭を発生させる物もあり真っ赤な炎を上げて燃える。ジェルタイプは比較的臭いも無く、煙も出ないが炎が見えにくい。チューブに入っているものがほとんどで使い終わってからゴミも出る。夏の直射日光下に放置しておくと爆発する恐れもある。ではどのタイプが良いのか？保管に気をつけるのであれば少し高くつくがジェルタイプがお勧め。ゴミが気になるようなら小さな使いきりタイプにパックされているものも販売されているので探してみてはどうだろう。多少の煙と臭い許せるのであればコストパフォーマンスを考えブロックタイプのものがお勧めだ。ちょっと石油くさいが１００円で２〜３回使えるものまである。 バーベキュー 2006-03-31T00:00+09:00 http://chepre.co.jp/blog/various/index.cgi/diary/diary.cgi?date=20060320 ダッジオーブンの使い方に決まりは無いように思う。ただ少しだけ決まり事が有るだけだ。その決まりごとについて触れておく。 ダッジオーブン 2006-03-20T00:00+09:00